第一个诀窍就在于准备食材，制作麻球最主要的食材就是糯米粉，很多人制作麻球的时候都只是单纯的使用糯米粉，但是糯米粉本事是比如软的，所以空心的情况下会比较容易塌陷或者不圆。
想要麻球能够自己膨胀变圆就需要在糯米粉里面多加一种粉，那就是泡打粉。加入少量的泡打粉能够让麻球在油炸的时候自己膨胀变大，变得又圆又定型，不过要注意比例，差不多70克的糯米粉里面配比1克的泡打粉，按照这种比例的量增加。
麻球有一个省时的地方在于不需要像馒头一样发酵，所以在制作麻球面团的时候，需要加糖水。糯米粉和泡打粉先搅拌均匀，然后用糖水来揉成面团；用热水冲泡白砂糖，糖水放凉之后用来和面，少量的加糖水至面团成型。
面团成型之后分成小份，分别搓成圆球均匀的裹上白芝麻，可以用手轻轻按压让芝麻粘的牢固一些。麻球粘好之后稍微压扁一些，因为加了泡打粉在油炸的时候会自己膨胀，压扁有利于麻球变大变圆。
第二个诀窍就是油炸时候的油温，一定要低温油炸。等到油热的时候再把麻球放进去，差不多油里面有微微气泡的时候就可以放麻球了，在油炸的过程中可以用过程轻轻按压麻球，它自己就会慢慢鼓起来，不断重复按压几次，麻球炸成金黄，变鼓之后会浮在面上就可以捞出来了。外面的表皮就会很酥脆，形状也会很好看又圆又大。
你有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我们留言哟。返回搜狐，查看更多
2025-08-05 15:03:57