挡么蕻（老挝舂木瓜）
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作者：
自得欢喜
相比泰式的舂木瓜我更喜欢老挝的。自己吃就不放鸡精了，有白糖提鲜就够了，吃不惯的可以放点鸡精。
用料
蒜
2瓣（不喜欢的可以不放）
小米椒
5个（按各人口味调整）
小番茄
4、5个
白砂糖
25克
鱼露
25克
青柠檬
适量
青木瓜
200至300克（也可以换成黄瓜，一样美味）
挡么蕻（老挝舂木瓜）的做法步骤
步骤 1
木瓜去皮，用水冲去上面的浆汁，上图其他材料洗净备用。（大蒜叶子放不放都可以）
步骤 2
用刀子和刨子如上刨成丝备用。（木瓜丝一定要这么刨出来才好吃，刨到硬心部分就不用继续了）
步骤 3
取蒜瓣、小番茄、辣椒、糖（糖可以预留出5克如果不够甜后面再加）放罐子舂碎。
步骤 4
加入木瓜丝。
步骤 5
倒入鱼露。
步骤 6
挤入柠檬汁，我这里用的是野生小青柠，汁少切了3个，用木棒继续舂拌。（每人口味各不相同，不够咸放鱼露，不够酸加柠檬、不够甜当然是继续加糖）
步骤 7
配糯米饭或白米饭都是一道开胃菜，希望大家喜欢。来张原图镇方子。（做了的同学记得来交作业哦）
挡么蕻（老挝舂木瓜）的小贴士
喜欢的收藏，下次给大家上挡么咪歪歪的菜谱（风味独特的老挝舂方便面）
菜谱创建时间：2019-08-02 20:05:50
2025-08-03 07:31:17